Té Negro

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Hasta entrado el siglo XIX, en Europa se tomaba casi solamente té verde traído de China. A partir de que los británicos comenzaron a producir tés negros en sus colonias, la bebida comenzó su popularización triunfal en la cultura occidental. Los métodos de producción y las variedades ...

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Hasta entrado el siglo XIX, en Europa se tomaba casi solamente té verde traído de China. A partir de que los británicos comenzaron a producir tés negros en sus colonias, la bebida comenzó su popularización triunfal en la cultura occidental. Los métodos de producción y las variedades difieren mucho según la región donde se produzca, pero el proceso siempre consta de cuatro pasos básicos: marchitamiento, enrollado, fermentación y desecación. Se continúa con el proceso de fermentación de 35 a 40°C, en el que las hojas por la oxidación se coloran de tonos que van desde un marrón rojizo hasta un negro intenso. Las hojas recolectadas se extienden y se dejan marchitar hasta que se vuelven lo suficientemente flexibles para poder enrollarlas sin romperlas. En el siguiente paso se enrollan las hojas para que liberen las sustancias que determinan el color y aroma final y por último las hojas enrolladas se desecan para detener el proceso natural de descomposición; las partículas se ennegrecen y adquieren su aroma característico. El té Negro, a pesar de la reciente irrupción de otros como el rojo o el verde, ha sido históricamente el sinónimo de té en el mundo. Si bien los beneficios que las otras variedades promueven las han puesto en la cumbre, las propiedades del té negro no se quedan atrás. El té negro mejora la capacidad de dilatación y contracción de los vasos sanguíneos (ya que ayudan a mantener en buen estado el tejido o endotelio que cubre el interior de los vasos sanguíneos) lo cual, según muchos estudios puede reducir el riesgo de ataques cardíacos. Esto también es beneficioso para aquellas personas con tendencia a la dilatación de los vasos sanguíneos. Facilita la no oxidación del colesterol "bueno" y dificulta la formación de placas de ateroma que son responsables de muchos accidentes cardiovasculares. El té negro tiene un aporte de Fluor que colabora en la prevención de las caries dentales. A nivel externo, el té negro se utiliza en casos de conjuntivitis o vista cansada (se aplicaría haciendo un baño o a modo de colirio). También puede disminuir las bolsas de debajo de los ojos (las típicas ojeras) aplicándolo en forma de compresas frías. Su contenido en teína alivia la fatiga y puede aliviar el dolor de cabeza o cefalea cuando es producida por cansancio. Las propiedades más destacadas del Té Negro son: Energético, Estimulante, Astringente, Cardio-vascular . Para su preparación correcta se deja hervir hasta los 95 a 100°C. Por cada litro de agua se emplean por lo general de 3 a 5 cucharadas de té. El tiempo de infusión dura de 4 a 5 minutos.

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